Ich kenne jetzt das Geheimnis des berühmten vietnamesischen Egg-Coffee’s – ein Schuss Vodka

Meine Tochter und ich, wir nahmen an der vietnamesischen Kochschule von Apron up-cookingclass teil. Nhi, unsere Kochlehrerin, nannte sich selbst „The Small“ – so klein war sie gar nicht – ging mit uns als Allererstes auf den Markt und das ist ein Erlebnis für sich.

Das Schwein, dessen Fleisch wir als erstes eingekauft hatten, wurde am Vormittag dort auf dem Tisch an der Straße geschlachtet, auch die Tintenfische und Garnelen lebten alle noch in den Plastikschüsseln am Straßenrand. Frischen Tofu wird in Ha Noi nur an einem Stand gemacht und die Sesambällchen mit Füllung sind eine süße Versuchung.

Neben der Pho bo, der traditionellen Rindfleisch-Nudelsuppe, haben wir Bun cha, der traditionellen Nudelsuppe mit Hackfleischbällchen, Spring rolls, Papaya Salat und den berühmten Egg-Coffee zubereitet.

Der vietnamesische Egg-Coffee ist eine Spezialität aus Ha Noi. Der Geschichte nach hat ein Barkeeper des Sofitel Legend Metropol Hotels in Hanoi 1946, als frische Milch Mangelware war, die Milch durch ein aufgeschäumtes Eigelb ersetzt. Seitdem gilt der Egg-Coffee als Spezialität und wird in Ha Noi in jedem Café angeboten.

Aufgeschäumtes Eigelb wird zusammen mit Kondensmilch, Zucker und Salz verquirlt und in aufgebrühten vietnamesischen Robusta Kaffee gegeben. Zwei Tropfen Vodka verfeinern nicht nur den Geschmack des starken Kaffees, sondern nehmen den Eigeschmack aus dem Getränk.

Wir sind nun Fans des schaumigen Egg-Coffee, der auch gerne eine Mahlzeit ersetzen kann.