Das Restaurant des bretonischen Kochs Didier Corlou ist inmitten der Altstadt Ha Nois in einem wunderschön restaurierten Haus mit einem romantisch anmutenden Außenbereich beheimatet.
Der Name des Restaurants „Madame Hien“ ist gleichsam Programm des Restaurants und eine Hommage an die verstorbene Schwiegermutter von Didier Corlou. Corlous bereits drittes Restaurant in Ha Noi bietet eine einzigartige kreative Kombination von vietnamesischem Streetfood und französischer Haute Cuisine an.
Madame Hien Bun Cha
In Hennebont, in der Region Brittany, geboren, erkundete Didier Corlou nach seiner Ausbildung in französischen Restaurants zahlreiche exotische Gewürze und Speisen in verschiedenen Ländern und Kontinenten, unter anderem Afrika, Asien, Bora Bora, Malaysia, Kambodscha, Indien und der Karibik.
Als einer der ersten Chefköche, die nach dem Krieg nach Vietnam kamen, verfolgte er seinen persönlichen Wunsch, die der vietnamesischen Küche gebührende Wertschätzung wiederzuerlangen. Und um die Qualität und Einzigartigkeit der vietnamesischen Küche zu verbreiten, bietet er nicht nur Kochkurse für die Öffentlichkeit an, sondern bildet regelmäßig internationale und vietnamesische Köche aus.
